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ABC de las Operaciones

Este curso proporcionará a los alumnos los conocimientos prácticos que les permitan mejorar los distintos procesos de la cadena de suministro de sus empresas, a través de un enfoque metodológico muy práctico y basado en experiencias reales de empresas reconocidas por la excelencia en la gestión de sus operaciones.

“El ABC de las Operaciones” tiene la finalidad de que los participantes adquieran conocimientos prácticos que les permita mejorar los distintos procesos de la cadena de suministro de sus empresas.

La evolución de la economía mundial, junto con la globalización de los mercados, está transformando los conceptos de planificación, aprovisionamiento, transformación y distribución de las empresas. La velocidad de los cambios hace necesario estar al día en nuevas tendencias en la gestión de la cadena de suministro. Las empresas necesitan tener una alta calidad en sus productos y en el servicio al cliente, y unos costes más reducidos que los de sus competidores. Para alcanzar esos objetivos, resulta imprescindible la optimización de todos estos procesos así como un análisis continuo y permanente de los costes de todos los eslabones de la cadena.

Nuestro curso tiene un enfoque metodológico muy práctico y está basado en las experiencias reales de empresas altamente competitivas y reconocidas a nivel mundial por la excelencia en la gestión de sus operaciones . Las clases serán impartidas por experimentados directivos de empresas líderes, de las que poder extraer experiencias aplicables para cualquier modelo de negocio.

Desde sus inicios, el programa se ha ido actualizando constantemente para recoger las últimas tendencias en el mundo de las operaciones y la cadena de suministro.

Estamos convencidos de que este curso responderá a las expectativas de los participantes.

El curso está diseñado para que los alumnos participantes puedan:

Reconocer y entender la importancia estratégica de las operaciones dentro de las actividades de la empresa, tanto en un contexto nacional como internacional.
Conocer los procesos críticos en el área de operacionesque que suponen una ventaja competitiva en los modelos de negocio de empresas líderes.
Aprender de las técnicas, metodologías y estrategias de gestión más innovadoras enaprovisionamiento, y logística y cómo llevarlas a la práctica.
Proporcionar al participante las herramientas para mejorar la productividad, a través del diseño de las operaciones y de la cadena de suministro desde una perspectiva integral.
Conocer los costes de los procesos y la importancia de la medición para su mejora.

Las sesiones son eminentemente prácticas y participativas, partiendo de las experiencias en planificación y ejecución de procesos de compra, transformación, distribución y almacenes; junto con las técnicas y herramientas de gestión aportadas por los ponentes.

Una parte de las ponencias se complementan con visitas para analizar “in situ” la implantación de los procesos por parte de las empresas: Ford, SPB y Mercadona.

Los profesores son experimentados especialistas, directivos y empresarios, que lideran las “buenas prácticas” de planificación, aprovisionamiento, fabricación y/o distribución en sus respectivas organizaciones.

Asistencia y diploma acreditativo:

Para poder obtener el diploma acreditativo, será obligatoria la asistencia de al menos el 80% de las clases y realizar con éxito el trabajo final de curso.

MBA Executive EDEM:

Este programa puede formar parte del MARTIN GRANT FALDAS yoox elazulmarino Rayas DIGWKC8MZ
, título que puede ser obtenido por quienes, hasta en un plazo máximo de cincoaños, cursen los programas que lo componen.

El ABC de las Operaciones va dirigido a:

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» No permitas que estas cosas destruyan tu relación de pareja

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Incluso las mejores relaciones de pareja pueden pasar por algunos obstáculos para poder avanzar. No existe la pareja perfecta pero sí se puede mejorar día a día para construir una relación basada en la confianza, el respeto y el bienestar emocional. Cuando una pareja se preocupa porque su relación funcione bien, no importan los baches que hayan por el camino, porque seguro que los podrán saltar juntos, como un buen equipo.

porque seguro que los podrán saltar juntos, como un buen equipo.

Pero en ocasiones, puede haber algunas cosas que minan una relación de pareja casi sin que te des cuenta. Son cosas que pueden pasar a diario y que si al principio no se dan suficiente importancia, a la larga pueden causar profundos daños en una relación romántica. Pero a partir de hoy, no podrás decir que no estás avisado/a para que estas cosas que pueden ocurrir no destruyan tu relación con tu pareja. ¡Que el amor lo pueda todo!

no podrás decir que no estás avisado/a para que estas cosas que pueden ocurrir no destruyan tu relación con tu pareja.

Al principio puede parecer que no es nada, o que son faltas de honestidad como para tenerlas en cuenta, pero una falta de honestidad ya es una falta de respeto. Igualmente hacer cosas sin consultar con la pareja puede causar graves problemas de confianza. La honestidad es necesaria para que exista no solo buena comunicación sino también una confianza transparente entre ambos.

La honestidad es necesaria para que exista no solo buena comunicación sino también una confianza transparente entre ambos.

Seguramente cuando empezasteis a salir os decíais cosas bonitas, os hacíais cumplidos. A medida que pasa el tiempo es probable que esto se haya acabado y que decir cosas tan simples como: ‘me encanta tu nuevo corte de pelo’ haya quedado en el olvido. Incluso es posible que palabras tan importantes como: ‘te quiero’ tampoco estén dentro de vuestras conversaciones habituales.

La ausencia de cumplidos y palabras bonitas puede causar que una relación de pareja empiece a romperse poco a poco. Tanto a hombres como a mujeres les gusta escuchar cosas bonitas hacia su persona que vengan de las parejas. Esto es así porque se trabaja la confianza y además se muestra un deseo hacia la pareja y se nota que el amor aún está en el aire. Cuida a tu pareja con bonitas palabras, te sorprenderás cuando también te lo diga a ti.

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Preguntas y Respuestas

Nuestro organismo es también un productor de glutamato. Podemos encontrar alrededor de 2 kilogramos de glutamato entre los músculos, cerebro y otros órganos importantes así como también en la leche materna humana, la cual tiene una concentración mayor de glutamato en comparación con la leche de vaca. El glutamato está presente en la naturaleza en dos formas: "Ligado" (unido a otros aminoácidos formando proteínas) y "Libre" (no está formando proteína) siendo en esta forma, el responsable de realzar el sabor de los alimentos. Es así que en alimentos utilizados por su capacidad de conferir exquisito sabor como son los tomates y champiñones, podemos encontrar altas concentraciones de glutamato en su forma libre .

Para más información en la naturaleza

Tanto el GMS agregado a las comidas como el glutamato que encontramos naturalmente en los alimentos cumplen la misma función: realzar el sabor de las comidas. El GMS está compuesto por agua, sodio y glutamato. Una vez consumido, se separa en el organismo en glutamato y en una pequeña cantidad de sodio.

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El proceso de producción inicia con la fermentación del maíz, remolacha azucarera o la melaza de la caña de azúcar, siendo el producto final un cristal blanco que se disuelve e integra fácilmente con todas las comidas.

Para más información Proceso de producción

Sin embargo, el GMS es una sustancia auto limitante. Una vez alcanzado el sabor deseado, adicionar una cantidad extra contribuirá muy poco o nada con el sabor del alimento. De hecho, agregar demasiado GMS disminuye la palatabilidad .

*JECFA es una prestigiosa organización de consultoría científica, asociada a la Organización Mundial de la Salud (OMS) así como a la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas.

Tanto el glutamato presente en forma natural en alimentos e ingredientes tales como tomates, queso parmesano, nueces, salsa de soya, etc. como aquél que proviene del GMS son iguales. Médicos especialistas concluyeron hace varias décadas, que nuestro organismo no diferencia entre el glutamato de los alimentos y el presente en el GMS. Inclusive la tecnología más avanzada no podría diferenciarlos. Por ejemplo, si se analiza un plato de tallarines, se puede determinar la cantidad total de glutamato presente, sin embargo no habría manera de diferenciar el glutamato que proviene de los tomates y del queso parmesano o del GMS, ya que en todos ellos la molécula es la misma.

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La leche materna humana tiene una alta concentración de glutamato, por lo que un recién nacido consume un promedio diario de 150 a 200 miligramos de glutamato libre a través de este alimento. Es importante que en el periodo de lactancia, las madres conozcan que el nivel de glutamato presente en la leche materna, no se incrementa por el consumo de alimentos ricos en glutamato.

El glutamato libre cumple una función esencial en el metabolismo humano. Es un elemento clave para realizar las funciones del cerebro, por lo que ha sido extensamente investigado a fin de determinar si genera algún efecto nocivo para el sistema nervioso central o tiene alguna relación con los trastornos cerebrales como la enfermedad de Parkinson y Alzheimer. En los años 60, se realizó un estudio donde altas dosis de GMS fueron inyectadas directamente al cerebro de ratones recién nacidos, generando muchas dudas y mitos a raíz de sus resultados. Es a partir de este estudio que se realizaron nuevas investigaciones, esta vez utilizando el GMS por vía oral. Ninguna de estas investigaciones pudo reproducir los resultados obtenidos por aquel primer estudio. Por lo tanto, la teoría de que el GMS ocasiona efectos adversos quedó desmentida. Recientemente, en un informe de 1995, la Federación de Sociedades Americanas de Biología Experimental (FASEB) indicó: "No existe evidencia alguna que respalde que el glutamato ingerido produzca efectos dañinos en humanos."

Las investigaciones han demostrado que el cerebro mantiene un gran control sobre la concentración de glutamato que contiene. La barrera hematoencefálica es la responsable de regular el ingreso y salida de glutamato, siendo poca la cantidad que pasa de la sangre al cerebro y más la cantidad de glutamato que el cerebro exporta al organismo.

Diversos alimentos han sido señalados como factores desencadenantes del dolor de cabeza. Sin embargo, existen muchas teorías sobre las causas de la migraña y dolores de cabeza incluyendo factores hereditarios, transtornos neurológicos cerebrales y problemas de irrigación sanguínea.

El SRC se describe como una serie de síntomas y malestar transitorio que algunas personas manifiestan sentir después de ingerir determinados alimentos y bebidas. En 1968, la revista especializada en medicina "New England of Medicine" publicó una carta escrita por un doctor norteamericano que afirmaba haber experimentado sensaciones tales como entumecimiento de la nuca, presión en la cara y los músculos superiores del pecho, a esta serie de síntomas la denominó"Síndrome del Restaurante Chino". Sin ningún estudio o prueba fehaciente, este doctor concluyó que el GMS, ingrediente utilizado ampliamente en restaurantes chinos, era el responsable. En 1987, el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA) concluyó que "tras haber realizado estudios de doble ciego entre individuos que afirmaban sufrir el síndrome del restaurante chino, éstos no confirmaron que el glutamato monosódico fuera el agente causal". Esta conclusión fue respaldada en 1993 por la Universidad de Western Sydney luego de una exhaustiva revisión y un estudio realizado bajo estrictos parámetros. Asimismo en el 2000, Salim Raif Geha, un reconocido inmunólogo norteamericano, junto con colegas de la Universidad de Harvard, Universidad de Salud Pública de Boston y de la Universidad Northwestern de California, llevaron a cabo el estudio de doble ciego más extenso sobre el SRC, llegando a la conclusión que "no se observó ningún efecto adverso derivado del GMS, siendo los resultados poco significativos para repetir el estudio".

Esta conclusión fue respaldada en 1993 por la Universidad de Western Sydney luego de una exhaustiva revisión y un estudio realizado bajo estrictos parámetros. Así mismo en el 2000, Salim Raif Geha, un reconocido inmunólogo norteamericano, junto con colegas de la Universidad de Harvard, Universidad de Salud Pública de Boston y de la Universidad Northwestern de California, llevaron a cabo el estudio de doble ciego más extenso sobre el SRC, llegando a la conclusión que "no se observó ningún efecto adverso derivado del GMS, siendo los resultados poco significativos para repetir el estudio".

Se llama alergeno a todo alimento que causa una reacción alérgica. Para que un alimento pueda ser clasificado como alergeno debe presentar proteína en su composición. A pesar de que el glutamato es un aminoácido y puede se encuentra en las proteínas, el glutamato presente en el GMS está en su forma libre, esto es que no está unido a otra molécula, por lo que no puede ser considerado como una proteína.

Muchas personas que creen sufrir reacciones adversas al GMS deberían sentir las mismas sensaciones al consumir tomates maduros, champiñones, espárragos, queso, carne y mariscos, ya que estos alimentos tienen una alta concentración de glutamato libre en su composición.

A raíz de la propagación de la idea de que el GMS causa reacciones adversas (Síndrome del Restauran Chino), muchas personas comenzaron a atribuir al GMS la causa de sus reacciones alérgicas a diversos alimentos.

El GMS es simplemente glutamato, el aminoácido más frecuentemente encontrado en la naturaleza, en su forma de sal sódica. Tanto el glutamato como el sodio no presentan propiedades cancerígenas. No existe aún evidencia científica o clínica que respalde este mito. Por el contrario, el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA) evaluó toxicológicamente ciertos aditivos alimentarios concluyendo que "estudios de toxicidad usando GMS en la dieta diaria de diversas especies, no revelaron ningún efecto tóxico o cancerigeno, tampoco se reportaron efectos adversos en los estudios de reproducción y teratogenicidad".

Aparentemente este mito se origina al malinterpretar los resultados de una investigación donde se determinaba que al calentar ciertos aminoácidos a temperaturas de 300-500ºC, se pueden formar ciertos componentes cancerígenos. Estos resultados no son relevantes para el caso del GMS ya que no es necesario usar temperaturas tan altas en una preparación de alimentos, generalmente se utilizan temperaturas por debajo de los 250ºC.

El GMS contiene aproximadamente una tercera parte de la cantidad de sodio de la sal común de mesa y se utiliza en mucho menor cantidad para alcanzar el mismo grado de aceptación de los alimentos. De hecho, reemplazar la sal por GMS puede contribuir a disminuir la ingesta de sodio.

Uno de los factores que puede inducir la sed es el exceso de sal en las comidas debido a la presencia del sodio. La sal común de mesa presenta una concentración del 39% de sodio, mientras que en el GMS la concentración de sodio es solamente del 12%. Adicionalmente, la cantidad de GMS que se utiliza para cocinar es mucho menor que la cantidad de sal, por lo tanto, se concluye que la sed es una respuesta a la sal más que al GMS.

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